Le mots du chef - 2008
Comme dit si justement Henri Salvador " Le travail c'est la santé - de rien faire c'est la conserver "
On a la santé - et on voudrai le garder !!!!.
Cheres et chers clients – nouveaux horaires.......
Avec les beaux jours le danois retrouve l'envie des promenades de dimanche - la mer me manque.
Donc le brunch repasse en frequence "eté" et nous sommes donc ouverts le 1 dimanche du mois.
Le midi comme d'habitude
Tous les jours sauf MERCREDI ( ou je garde les enfants )
Dejeuner a partir de 12 H
Pour Dinner la cuisine est ouverte
Du Mardi au Samedi de 19 H 30 à 22 H 30
Je laisse "Mon Historique" pour les nouveaux.
Un peu sur le grand blond - moi
Je suis - vous le savez peut-être - danois, j'ai appris la cuisine au Danemark depuis bien longtemps déjà.
Ensuite j'ai travaillé dans des différents restaurants françaises et danoises, souvent comme chef et toujours avec conviction, courage et envie de faire bien et tout maison !!.
Pour moi un cuisinier est un peu pâtissier/poissonnier/boucher/boulanger etc. et il doit savoir travailler la viande, tous les légumes, les poissons faire des desserts et du pain par exemple.
Tout ça - on le fait au SILD, en plus on fume du saumon et d'autres poissons, on fait des marmelades et des pickles.
Pour tout vous dire - on travaille pas mal - la lumière de la cuisine est souvent allumé tôt et tard au SILD !!.
Peter
